Chocolate rye: letteralmente "segale cioccolato"
Ma cos'è? Cosa significa? Di cosa si tratta? E' una varietà di segale più o meno geneticamente modificata o una manipolazione/sofisticazione da laboratorio pasticcere? O nessuna delle due...?

Ve lo chiedo perchè la cosa mi incuriosisce e nell'internet non è che abbia trovato granchè...

Tutto parte dal fatto che dopo avere finalmente trovato, acquistato ed assaggiato questo Corsair Ryemageddon, mi sono trovato alle prese con una effettivamente spiccata presenza cioccolatosa davvero difficile da non avvertire.
E in effetti è proprio l'etichetta (in basso a destra) la prima a fugare (o insinuare?) ogni dubbio...

Potrebbe esserti d'aiuto questo: https://byo.com/mead/item/456-chocolate-malt

Potrebbe esserti d'aiuto questo: https://byo.com/mead/item/456-chocolate-malt

grazie

io lo usavo nella birra, così come il malto caramel e il biscuit!

io lo usavo nella birra, così come il malto caramel e il biscuit!

Bene, allora puoi spiegare cosa sono... sia l'uno, che l'altro, che l'altro

sono semplicemente varietà di orzo in cui la tostatura viene prolungata o meno così da intervenire sul colore, normalmente sono utilizzati per conferire un aroma o un colore particolare.

Il chocolate non ha senso usarlo per il colore perchè tanto usare un pelo di Carafa per ottenere lo stesso risultato senza sbilanciare la ricetta, piuttosto per gli aromi di tostatura che , così come il biscuit, sono in grado di conferire al wort.

le varietà di orzo alla base sono molto simili, quello che fa la differenza e semplicemente la tostatura!

Per esempio il glemorangiengengy Signet ha una alta percentuale di malto caramel invece che il solito e noioiso golden promise..

sono semplicemente varietà di orzo in cui la tostatura viene prolungata o meno così da ... conferire un aroma o un colore particolare...

Fantastico, grazie mille, questa è anche la conferma che il mio inglese scarso e pigro è comunque bastato a capire quanto mi aveva precedentemente linkato Tobacco...

Grazie Davide, mAlto esaustivo

Ora però sorge un nuovo interrogativo: what is "Carafa"?? Google dice che "...sono una nobile ed antichissima famiglia di origine napoletana, decorata dei più alti titoli..."
Voglio dire, io le ricerche le faccio...

io lo usavo nella birra, così come il malto caramel e il biscuit!

Eri un homebrewer?

io lo usavo nella birra, così come il malto caramel e il biscuit!

Eri un homebrewer?

più di 70 cotte all'attivo tutte all grains!

quasi quasi ricomincio...

[angelshare]

Glenmorangie Signet fatto con del chocolate.