Ho letto altri post che riguardavano carne di maiale, ma non ho trovato consiglio su cosa abbinare con un bell'arrosto, ad esempio una bella fiorentina alla brace, consigli?

Ieri parlando con un docente sommelier, amante dei whisky, mi ha consigliato di abbinare qualcosa con una gradazione alcolica alta tanto da seccare la bocca e contrastare il grasso della carne, mi chiedevo se questa teoria fosse giusta e quale whisky consigliate.

Grazie

se vuoi "ammazzare" il grasso hai due alternative: torbatone o sherry monster..... tranquillo che dopo la seconda fiorentina va giu' da sola......

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Onestamente sulla bistecca la parte grassa non mi sembra la parte preponderante, anche se ovviamente c'è e potrebbe essere accentuata se mettete sopra l'olio d'oliva,
Io vedo due caratteristiche principali da gestire:
- durezza: la parte "al sangue"
- dolcezza: il grasso e la crosticina (la famosa reazione di maillard).

Per me è un abbinamento piuttosto versatile come diceva Pino.
Uno shery potrebbe contrastare la parte "sanguinolenta".
Ci potrebbe stare benissimo un whisky con delle note di malto e dolci e accentuate (tipo longmorn, glenburgie ma anche un bourbon perché no) per affinità col dolce ma con la nota alcolica a sgrassare (gradazione elevata il whisky già mi pare ce l'abbia di suo eh).

grazie dei consigli.

Vi prego di non abbinare il whisky a cibi come la carne, la principale caratteristica della fiorentina è la succulenza che va contrastata con un tannino vigoroso, ma non con una bevanda di 40 o oltre gradi!

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Vi prego di non abbinare il whisky a cibi come la carne, la principale caratteristica della fiorentina è la succulenza che va contrastata con un tannino vigoroso, ma non con una bevanda di 40 o oltre gradi!

"la carne" è un concetto piuttosto ampio. Gli abbinamenti hanno delle teorie ma sono anche belli da scoprire e da sperimentare. Quindi permettimi di essere in totale disaccordo. Anche perché il whisky si può pure diluire e negli abbinamenti col cibo spesso si fa.

per quanto amante del whisky devo ammettere che dopo varie prove, con la fiorentina l'abbinamento migliore è stato un buon rum

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CVD, provare, provare, provare provare.
Che tipo di rum era?

a memoria, visto che è passato parecchio, credo fosse un santa teresa 1796